武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。茶農利用岩凹、石隙、石縫、沿邊砌築石岸，構築”盆栽式”茶園，俗稱”石座作法”。”岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。
茶園土壤發育良好，土層深厚、疏鬆、肥力好。優越的自然氣候和土壤條件，為岩山優異品質的形成提供了良好的條件。
武夷岩茶茶名按產地、品種、品質確定。習慣上分為奇種、單叢奇種、名叢奇種、名種四種。奇種是由正岩所產的菜茶，品質在一般標準之上的（或稱正岩奇種）。奇種又單叢奇種和名叢奇種，（簡稱單叢和名叢）。
單叢奇種是選菜茶中生長優良的若干叢，品質在奇種之上。單叢奇種的冠以各種花名。名叢奇種是選數十叢數千百叢單叢奇種中之最優秀的，其品質有獨到之處，分別採製，為茶中的最上名。其中最著名如大紅袍，白雞冠，鐵羅漢、水金龜。
武夷茶傳統品質特徵相反，肉桂是一種香氣易成滋味難求的品種。應嚴格”看青作青”技術，根據不同季節、時期和土壤，靈活掌握採製技術。
武夷岩茶茶名按產地、品種、品質確定。習慣上分為奇種、單叢奇種、名叢奇種、名種四種。奇種是由正岩所產的菜茶，品質在一般標準之上的（或稱正岩奇種）。奇種又單叢奇種和名叢奇種，（簡稱單叢和名叢）。
單叢奇種是選菜茶中生長優良的若干叢，品質在奇種之上。單叢奇種的冠以各種花名。名叢奇種是選數十叢數千百叢單叢奇種中之最優秀的，其品質有獨到之處，分別採製，為茶中的最上名。其中最著名如大紅袍，白雞冠，鐵羅漢、水金龜。
武夷茶傳統品質特徵相反，肉桂是一種香氣易成滋味難求的品種。應嚴格”看青作青”技術，根據不同季節、時期和土壤，靈活掌握採製技術。
主要特色
武夷岩茶為半發酵茶，特色為綠葉鑲紅邊、條索狀，泡來湯色橙亮、帶有岩韻。帶有紅茶之甘醇，又有綠茶之清香。
沖泡方法
泡時水溫90度，以陶具及瓷具為佳。茶量為1比50，即100ml茶壺放2克茶。首泡約2分鐘，後每泡增加40秒。
好的武夷岩茶，應具有條索緊實、綠葉紅邊、帶岩韻、帶蘭香、濃飲而不苦澀的特色。
