金牌烏龍Ooloong Tea150g|東傑茶園

烏龍茶為半發酵茶，所用的茶葉的茶樹品種與製茶方法十分多元化，除灌木外，甚至有部份使用小喬木種。包括包種、鐵觀音及烏龍茶，其實都屬青茶製法，但按發酵程度及揉捻成型方式的不同，烏龍茶在台灣被用於專指一特色品種。

製作烏龍茶，在茶葉選用上，必須使用青心烏龍、大冇烏龍等品種，始被認同為正統烏龍茶，所以台灣烏龍茶的製作日漸傾向高山茶的輕發酵輕焙火，捨棄傳統中發酵中焙火、重「果香」的特色。

沖泡方法
熱沖泡：以水溫90-95℃的熱水沖泡浸泡時間約40秒，每次浸泡時間增加10秒，個人喜好可調整茶葉量及浸泡時間。

冷沖泡：茶葉10g置入裝有冷開水約600cc的容器，放進冰箱冷藏約6-8小時，茶湯在低溫中緩緩泡出，因此茶湯甘甜不苦、不澀，低溫中咖啡因不易容解出來，而茶中含有兒茶素等多酚類一樣可以有效泡出，味甘鮮甜、健康養生就是冷泡茶的魅力特色。

注意事項
茶葉浸泡太久，會浸出多量的單寧酸與咖啡因，對身體不利也容易破壞茶葉特有的香氣與滋味。